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Muffins de chocolate con aguacate

Receta para 12  mini muffins

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de almendra
  • ½ taza de aguacate
  • ¼ taza de miel de abejas orgánica
  • 3 cucharadas de cocoa sin azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharada de agua
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita de polvo para hornear
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal de mar sin procesar
  • ¼ taza de chocolate sin azúcar, picado en trozos pequeños

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 350ºF.
  2. Engrasa un molde para muffins con aceite de coco.
  3. En un procesador mezcla todos los ingredientes (excepto el chocolate) hasta que se integren bien.
  4. Coloca una cucharada grande de mezcla en cada molde de muffins. Espolvorea encima unos trocitos de chocolate.
  5. Hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, el palillo salga limpio.