Crepes de garbanzo (Pudla, receta de la India)
Receta para 8 crepas
Ingredientes:
- 1 ⅓ tazas de harina de garbanzo
- 1 taza de hojas de cilantro frescas, sin comprimir
- 1 pulgada de jengibre fresco
- 1 taza de agua
- Sal de mar (sin procesar), al gusto
- Ghee
- Opcional: chile serrano, chile en polvo o pimienta cayena
Instrucciones:
- Pica finamente el cilantro y el chile (si decides usarlo). Pela el jengibre y rállalo.
- En un recipiente mezcla la harina, el cilantro, el jengibre y el chile. Añade sal al gusto. Agrega el agua y mezcla para disolver los grumos. Puedes usar las manos para mezclar.
- Cuando esté bien integrado, deja que repose durante al menos media hora, idealmente hasta 2 horas.
- Calienta un sartén a fuego alto. Agrega un poco de ghee y reduce el fuego a medio-alto. Coloca una cucharada de la mezcla en el centro del sartén y ladea el sartén o gíralo suavemente para extender la mezcla en un círculo.
- Cocina el crepe durante unos segundos. Cuando se formen burbujas en la superficie, voltéalo con una espátula y cocínalo del otro lado.
- Agrega ghee al sartén y coloca otra cucharada de mezcla. Repite hasta cocinar todos los crepes.
- Sírvelos calientes, acompañados con huevo, verduras, aguacate, alioli, cebollín, kéfir, etc.