Brochetas de camarón con limón, ajo y orégano
Receta para 10 brochetas
Ingredientes:
- 1 kg de camarones medianos, idealmente salvajes
- 2 dientes de ajo triturados
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de orégano
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 calabacitas o zucchini
- 2 pimiento morrón naranja o amarillo
- 1 taza de jitomates cherry
- 1 cebolla morada
- Sal sin refinar
- Pimienta al gusto
Instrucciones:
Pica la calabacita, el pimiento morrón y la cebolla morada en trozos grandes.
Ensarta los camarones en los palitos de brocheta, alternando con los vegetales.
En un recipiente pequeño mezcla el aceite de olivo, jugo de limón, orégano, sal y pimienta y revuelve bien.
Con una brocha, aplica este aderezo en los camarones y en los vegetales.
Cuece a fuego medio, tapado (puede ser en parrilla, horno o sartén). Después de 2 o minutos, dale vuelta a las brochetas, aplica más aderezo y vuelve a cubrir.