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Aguacates Rellenos

Para 2 porciones

Ingredientes:

2 Aguacates cortados al medio y sin la semilla
2 Filetes de pollo organico en cubitos o desmechado
2 Cucharaditas de aceite de coco
1/2 Cebolla o puerro picado 1 Ajo triturado o ajo en polvo 1 Cucharadita de sal Jengibre rallado al gusto Pimienta al gusto
1/2 Zucchini en cubitos
1 Tazas de champiñones en cuartos o tajados
2 Cucharadas de zumo de limón

Instrucciones:

Saltea en una sartén con el aceite o ghee la cebolla con la sal, ajo, jengibre y pimienta.

Agrega el pollo, luego el zucchini y los champiñones.

Saltea un par de minutos más y por último agrega el limón.

Saca un poco de la pulpa del aguacate y luego rellénalos con la mezcla.